LES METIERS : FICHE SIGNALETIQUE
Je m'identifie :
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Nom : POLITTE |
Prénom : Isidora |
Classe : 3B |
Mon choix
donner un mot qui représente ce qui pourrait vous motiver pour votre avenir professionnel
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Mon choix : Aliments |
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Mon choix à |
Aliments |
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Action |
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Préparer |
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Objet |
× |
Plats |
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Centre d'intérêt |
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Exercer un métier |
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Domaine |
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Restauration, gastronomie |
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Secteur |
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3 |
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Lieu |
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Intérieur/ Extérieur |
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comportement social |
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Equipe |
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Autre : études |
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Longues |
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Métier |
… |
… Cheffe cuisinière |
Je veux savoir :
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Activités |
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Il sait tout faire
ou presque : recettes de plats, sauces, desserts, élaboration des menus,
cuisson, conservation, animation d’équipe, gestion des stocks, entretien des
équipements, respect des normes d’hygiène… Le cuisinier est également un
créateur qui expérimente des mariages de saveurs. Dans les restaurants
gastronomiques, le chef cuisinier est fréquemment responsable d’une catégorie
de plats : hors-d’œuvre, sauces, poissons… Dans tous les cas, la journée du
cuisinier est rythmée par des pics d’activité – les coups de feu. Elle débute
tôt et finit tard. Avec l’essor des plats et des légumes préparés, le
cuisinier pratique beaucoup moins qu’autrefois certaines tâches telle que
l’épluchage |
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Qualités requises |
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-Un excellent cuisinier -Un bon manager et un excellent meneur d’hommes -Être un bon professeur pour inculquer sa
technique et son savoir aux autres cuisiniers -Un bon gestionnaire -Une
bonne condition physique -De très bonnes connaissances des normes
d’hygiène et de propreté -Des
qualités relationnelles |
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Conditions de travail |
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Les conditions de
travail varient selon les établissements mais sont toujours difficiles. Le
cuisinier travaille debout, exposé à la chaleur des plaques de cuisson, aux
vapeurs de cuisine et aux basses températures des chambres froides. Stress
des commandes qui affluent, coups de feu aux heures des repas, travail le
dimanche et les jours fériés, périodes de pointe en haute saison... sont
aussi le lot des cuisiniers exerçant dans la restauration commerciale. En
règle générale, ils travaillent de 9 h à 15 h et de 18 h à 23 h : pas facile,
dans ces conditions, de concilier vie professionnelle et vie privée ! En
cuisine de collectivité cependant, les horaires sont plus réguliers et les
week-ends sont libres. |
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Débouchés |
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Chef de cuisine |
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Salaires |
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Pour un chef
cuisinier, les salaires peuvent aller de 2000 euros bruts à plus de 3500
euros pour ceux qui exercent dans de très grandes enseignes. |
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Niveau d’études |
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Ou BTS hôtellerie-restauration option art culinaire, art de la table et du service |
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Contraintes |
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Beaucoup d’heures de travail |
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Carrière promotion |
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Centres de formation ( dont au moins un hors andorre) |
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France/ Espagne |
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Je peux m'informer :
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Lieux |
Service d’information et d’orientation d’Andorra |
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Sites Internet |
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Documents |
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Centres de formation |
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Je me renseigne auprès de professionnels : (voir le questionnaire d'enquête à établir)